Il y a quelques semaines, j’ai partagé quelques messages Instagram sur une nutrition douce.
Il y a quelques semaines, j’ai partagé quelques messages Instagram sur une nutrition douce.
Un autre repas glacé ?? Ne devriez-vous pas sortir et obtenir quelque chose qui ne vient pas, ne vient pas d’une boîte?
Heureusement, la partie la plus logique et moins de la peur de mon cerveau a rapidement parlé et m’a rappelé quel privilège effrayant Il devait être assis là, en sécurité et confortable à l’intérieur de ma maison sèche, en regardant Netflix avec une assiette de garniture, et en fait une nourriture assez savoureuse et de l’eau propre devant moi.
après avoir passé les deux dernières semaines à lire Des histoires sur des personnes qui manquent de nourriture et d’eau dans les Caraïbes, les sauveteurs et les résidents qui pataufèrent dans des eaux toxiques et chargées de bactéries à Houston pour sauver les gens, les animaux domestiques, et entendre des clients du nord-ouest qui peuvent à peine sortir en raison de la qualité de l’air en raison de la qualité de l’air D’après les incendies de forêt, il semblait absolument absurde de passer une seule seconde à s’inquiéter des effets sur la santé de la courte durée d’une semaine sur les produits.
Dans ma carrière de diététiste, j’ai travaillé avec des clients et des patients de partout dans l’échelle socio-économique. Mais depuis que j’ai commencé mon cabinet privé (dans un État qui n’acceptera pas les diététistes dans leurs conseils d’assurance -boo Caroline du Sud des compagnies d’assurance!), La plupart de ma clientèle est aisée, ou à tout le moins, sûre. Avec cela, cela signifie traiter les questions et les préoccupations concernant les aliments qui sont un peu, bien privilégiés. Cet ingrédient alimentaire est-il dangereux? Les fruits et légumes cultivés conventionnels sont-ils nocifs? Dois-je utiliser de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’olive extra vierge dans ma cuisson? J’étais tellement mauvais de manger toutes ces chips.
Cela ne veut pas dire que vous êtes une mauvaise personne, ou superficielle si vous avez déjà pensé ces choses. Lawd sait que ce sont toutes les pensées qui ont traversé mon esprit à un moment donné de ma vie. Il y a un énorme industrie marketing du bien-être de luxe, nous nourrissant des messages qui nous ont peur pour nous faire croire que leurs produits / services / régimes sont essentiels à notre santé et à notre bien-être. Et pour ceux qui souffrent d’un trouble de l’alimentation / d’un désordre, c’est une chimie du cerveau sous-jacente qui alimente les pensées obsessionnelles sur les aliments et le corps, pas les désirs superficiels.
Mais je pense qu’il est important de recadrer comment nous pensons au bien-être, donc les retraites de yoga et les superaliments coûteux et les défis de l’alimentation propre ne prennent pas autant d’espace mental. Au lieu de cela, réfléchissons à ce qui est essentiel pour une bonne santé – une connexion sociale, un accès à de bons soins de santé, une grande variété d’aliments, y compris de nombreux produits, un environnement sain et le déplacement de notre corps semi-régulière (vers notre capacité individuelle). Et puis si vous avez l’argent à dépenser pour une poudre de smoothie fantaisie ou un sac de chips de chou frisé bio pour grignoter, considérez cela comme un supplément amusant. Un privilège.
Je trouve (malheureusement) ironique que tant de mes amis, de la famille et des clients de ma nourriture, ma famille et mes clients ne stressent sur le bien-être Ayez la possibilité de vous soucier des choses comme une alimentation propre ou un jeûne intermittent ou si ce cookie va les faire prendre du poids. Ils s’inquiètent de la façon de prendre de la nourriture sur la table tout en travaillant deux emplois et s’ils peuvent se permettre de faire du temps d’aller voir leur médecin, sans parler de faire monter de l’argent pour les médicaments qu’ils prescrire. Ils vivent dans des communautés sans eau propre. Ils vivent dans des communautés sans accès à des aliments nutritifs. Le bien-être Instagram n’est pas une option.
En fin de compte, personne ne va bien.
Je pense que si nous pouvons reconnaître que la poursuite du bien-être est un privilège, pas un mandat, nous serions tous beaucoup plus sains. Ceux d’entre nous qui ont les ressources stressaient moins, et ressentent plus de gratitude pour ce que nous avons, et, espérons-le, combattre plus dur pour ceux qui ont moins de ressources pour au moins obtenir les bases. Le privilège n’est pas quelque chose pour vous de vous sentir mal, juste quelque chose à reconnaître.
Je recommande souvent aux clients avec lesquels je travaille pour faire du bénévolat dans une banque alimentaire ou nourrir les sans-abri, car je pense que cela aide vraiment à mettre les choses en perspective. Je pense que le fait d’avoir quelque part en dehors de vous pour canaliser l’énergie peut être guérissant, peu importe si vous vous remettez d’un trouble de l’alimentation, d’un régime chronique ou d’essayer simplement de devenir plus sain dans l’ensemble. Si vous cherchez un endroit pour faire du bénévolat ici à Columbia, il y a Harvest Hope Food Bank and Transitions, et faites-moi part de toute autre organisation impressionnante dans les commentaires.
Quoi qu’il en soit, c’est un sujet à laquelle je pensais beaucoup ces derniers temps, et comme toujours, j’aimerais entendre vos pensées dans la section des commentaires.
Vous pourriez également aimer:
la beauté de l’imperfection
Une nouvelle façon de penser à l’équilibre dans l’alimentation
la santé mentale est la santé Trop
Si vous aimez la nourriture vietnamienne, vous devez essayer cette recette de cha cha! Fabriqué en servant des boulettes de viande de porc grillées sur des nouilles de riz avec des herbes et des légumes fraîches et une sauce à trempage, c’est un classique hanoi qui sera bientôt un favori!
Bonjour à nouveau! Cela fait longtemps qu’on ne s’est pas vu!
Si vous avez suivi Instagram, vous savez que cela a été quelques mois chaotiques! Il y a quelques semaines, mon mari et moi avons déménagé à Boston de Columbia, SC, en disant au revoir à l’endroit que nous avons appelé chez nous depuis plus de 10 ans. Nous voulons vivre dans le Nord-Est depuis un certain temps maintenant, donc lorsque la société de Scott a présenté l’occasion pour nous de nous rapprocher et de nous rapprocher de ses clients, nous avons sauté dessus. Pourtant, il était incroyablement difficile de dire au revoir à une communauté à laquelle nous nous sommes sentis si connectés, des amis qui sont devenus une famille et à notre famille réelle en Colombie, mais nous savions qu’il était temps pour une nouvelle aventure. Nous espérons trouver le même genre de relations dans notre nouvelle ville, et tellement reconnaissante d’avoir déjà de la famille et pas mal d’amis ici!
Cela ne fait que quelques semaines, mais jusqu’à présent, nous aimons notre nouvelle ville! Nous nous sentons incroyablement chanceux que dans ce marché de logements folles, nous avons trouvé une maison que nous aimons – une reine victorienne de 1890 avec juste assez de projets et une mise à jour pour être amusante plutôt que écrasante. Bien que je dirai, la situation actuelle de la cuisine n’est pas… pas géniale! Et puisque les prix du bois sont si élevés en ce moment, je vais devoir faire due avec un four de 40 ans et un réfrigérateur qui est dans le vestiaire pour le moment!
L’une des choses que nous avons. RE LOVE MORT à propos de Boston est notre nouveau quartier, une région nouvellement désignée comme Little Saigon de Boston. Il y a au moins 30 restaurants vietnamiens différents à distance de marche, et nous avons donné la mission à en essayer quelques nouveaux chaque semaine. Lorsque Scott et moi sommes allés au Vietnam en 2015, nous sommes tombés amoureux de la cuisine, avec ses herbes fraîches, ses sauces de trempage sucrées et aigres et toutes les nouilles. Jusqu’à présent, certains des reflets étaient du crabe à coque douce de sel et de poivre, servi avec des petits pains en papier, des légumes et des herbes pour faire de petits rouleaux, une peau de tofu frite et notre nouveau lieu de déjeuner préféré avec les meilleurs sandwichs Banh Mi et un bar à ligogne pour frais Smoothies de fruits de la passion!
Smoothie aux fruits de la passion de Ba-le
tofu banh mi
café avec crème salée de Reign Drink Lab – un café vietnamien
Pour mon premier article de blog, je voulais profiter de notre nouvel accès à tous les incroyables épiceries vietnamiennes de notre quartier et faire cette recette de cha cha.
Bun Cha est un plat originaire de Hanoi, fabriqué en servant du porc mariné grillé (ou des boulettes de viande de porc, comme je l’ai fait dans cette recette) sur des nouilles de riz avec des herbes, des légumes frais ou marinés, et une sauce trempage de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre, assaisonné d’ail et de chili. Lorsque nous avons visité le Vietnam en 2015, nous avions Bun Cha dans le même restaurant où Anthony Bourdain (RIP) et Obama ont mangé ensemble en 2016. Nous aimons nous considérer comme des pionniers! C’était le repas préféré de Scott de notre voyage, et facilement dans mon top cinq (je suis trop indécis pour choisir un favori!). Le cha cha que nous avions était servi avec un grand bol de piments, et les morceaux de porc et de boulettes de viande de porc étaient servis dans le bouillon charnu le plus incroyable. Et sérieusement, obtenez une charge de ce massif de nouilles de riz et d’herbes!
Bun Cha est une encapsulation parfaite de la nourriture vietnamienne, avec son équilibre entre sucré et épicé, frais et umami, avec des agrumes et une sauce de poisson piquante. Et bien sûr, les nouilles de riz. Beaucoup de nouilles de riz.
Cette recette de cha cha est un peu simplifiée de ce que nous avons mangé au Vietnam. J’ai utilisé mon livre de cuisine vietnamien préféré, Pleausres de la table vietnamienne pour l’inspiration. J’ai sauté le bouillon et j’ai servi le style Bun Cha Noodle Bowl. J’ai également utilisé du concombre frais et de la carotte au lieu de légumes marinés, mais n’hésitez pas à utiliser du daikon et de la carotte marinés.
Comment faire des boulettes de viande vietnamiennes pour cette recette de cha cha
pour faire les boulettes de viande vietnamiennes pour cette recette de cha cha, j’ai utilisé du porc haché pour une base. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poulet à la place, mais le porc est le choix traditionnel. Pour assaisonner les boulettes de viande avec beaucoup de délicieuses saveurs vietnamiennes, mélanger la sauce de poisson, la cassonade, la coriandre, les oignons verts et l’ail. J’ai aussi vu beaucoup de variations avec la citronnelle! Après avoir laissé les saveurs se mélanger toutes, former des boulettes de viande de golf et des grillades.
côtés pour cette recette de cha cha
Il y a quelques côtés qui sont essentiels pour cette recette de cha cha. Le premier est un grand ‘Ole Bowl of Rice Noodles. Recherchez des nouilles de riz minces, des nouilles de riz minces étiquetées ou des vermicelles de riz.
La suivante est une assiette d’herbes fraîches. J’ai utilisé du basilic, de la menthe et de la coriandre, mais pour un cha cha plus authentique, utilisez du basilic thaï, des feuilles de périlla, des germes de haricots ou du RAU. Vous pouvez également inclure également des feuilles de laitue fraîche.
Dernier, mais non le moindre, est la sauce trempette, Nuoc Cham. La sauce commence par une pâte d’ail, de piments thaïlandais et de sucre. Ajouter l’eau tiède pour dissoudre le sucre, puis le jus de citron vert et la sauce de poisson. Si vous n’avez jamais utilisé de sauce de poisson auparavant, c’est un must pour la cuisine vietnamienne. C’est une sauce saumâtre et umami qui est faite comme elle sonne, en fermentant les poissons, en particulier les anchois, de quelques mois à des années. J’étais un peu dépassé par notre marché vietnamien par toutes les marques, alors je suis allé avec la bouteille qui avait un bébé effrayant portant du rouge à lèvres dessus, car pourquoi pas. Mais depuis lors, j’ai entendu trois crabes et Red Boat sont les deux meilleurs.
Comment servir cette recette de cha cha
J’ai servi ce style de bol de nouilles de recette de cha cha, mais n’hésitez pas à laisser tout le monde faire ses propres bols en servant les nouilles de riz, les boulettes de viande, les légumes et les herbes et la sauce plongeant dans des bols et des plateaux séparés pour que tout le monde puisse assembler. Soit verser de la sauce à tremper sur le dessus, soit donner à chaque personne un bol individuel pour plonger.
p.s. Sur le plan de l’entreprise, je vois actuellement des clients virtuellement, avec des plans pour finalement ouvrir un bureau de Boston. Kate voit toujours des clients de Columbia hors du bureau de la rue Calhoun, si vous êtes un local de Columbia et que vous souhaitez voir quelqu’un en personne.
Si vous aimez cette recette de cha cha, suivez mon tableau Pinterest pour les recettes asiatiques pour plus d’inspiration.
Cette recette Bun Cha a été publiée à l’origine en avril 2017. La recette, les images et le texte ont été mis à jour pour vous donner le meilleur contenu possible.
Recette de cha cha
sert 4ish
ingrédients
boulettes de viande
1 lb porc moulu
2 gousses d’ail, hachés
2 oignons d’oignons, hachés
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe Sauce de poisson
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Sauce de trempage (Nuoc Cham):
3 Thai Bird Bird piments (ou échanger 1 serrano), 2 tige et grève, 1 tranché finement pour garniture
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de sucre
2/3 tasse de cliquez pour la source tasse eau
5 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 1/2 cuillère à soupe de jus de lime
pour servir:
8 onces Vermicelli Nouilles
CUCUBRIMBLE CUPT JULIENNE
Julienne Coup Carot
Feuilles de menthe fraîche
Feuilles de basilic frais
feuilles de coriandre fraîche
Instructions:
Tout d’abord, organisez les herbes et les légumes sur un plateau à servir. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Ensuite, dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour faire les boulettes de viande. Couvrir et réfrigérer 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre ensemble.
En attendant, faites la sauce à trempage NUAC Cham. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez-vous ensemble 2 piments, l’ail et le sucre pour faire une pâte. Grattez la pâte dans un bol, puis ajoutez de l’eau tiède, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Lorsque le sucre est dissous, incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et le piment en tranches. Réservez jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
Ensuite, faites cuire les nouilles de riz en fonction des instructions de l’emballage, égoutter et réservez jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Avant de servir, si les nouilles se coincent ensemble, donnez-leur un rinçage rapide dans l’eau fraîche pour desserrer.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les boulettes de viande, chauffez le gril à feu moyen-élevé. Formez le mélange de porc en balles de taille de golf de 16 à 18 ans et grille 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le gril est marqué et cuit. Disposez les boulettes de viande sur un plateau pour servir.
Servir le plateau de boulettes de viande avec des nouilles de riz, les herbes et les légumes et la sauce plongeant pour chaque personne pour créer ses propres bols cha cha.
Si vous aimez cette recette de cha cha, vous pourriez également aimer:
bol banh mi avec des boulettes de viande de tofu à la citronne
avec du poulet à la citronnelle et de la sauce aux arachides
Wraps de laitue à tofu vietnamien
Bonjour! Toujours vivant ici! La semaine dernière, j’ai décidé de prendre une semaine de congé sur les blogs, car j’avais juste besoin de ralentir avant quelques semaines mouvementées de travail client, de cours, de voyages et d’un stagiaire en diététique terminer une rotation avec moi. De plus, je ne ressentais tout simplement pas tout ce truc d’écriture la semaine dernière.
et franchement, je ne me sens toujours pas à écrire en écriture maintenant, mais je voulais éteindre un nouveau contenu pour vous. Donc, je partage un sujet sur lequel j’ai écrit sur ma newsletter la semaine dernière – excuses si vous obtenez une double dose sur la permission! Et sinon, allez déjà inscrire à ma newsletter! Entrez simplement votre e-mail dans la case dans la colonne de droite, et vous aurez également accès à une série vidéo intuitive à manger que j’ai créée.
Il y a quelques semaines, j’ai partagé quelques messages Instagram sur une nutrition douce. J’ai reçu beaucoup de commentaires et de questions de personnes qui essayaient d’expérimenter avec une nutrition douce, mais de me sentir frustré de ne jamais faire le choix «sain» face à une décision comme manger les cookies ou ne pas manger les cookies, ou commander le hamburger ou salade.
C’est l’un de ces cas où la réponse est dans la question. Si vous allez dans un choix avec l’état d’esprit qu’une décision est meilleure que l’autre, alors vous ne vous donnez pas la permission complète.
J’aime souvent distinguer la restriction physique des aliments de la restriction émotionnelle des aliments. La restriction physique est ce qui se passe lorsque l’on restreint physiquement la quantité ou des types spécifiques de nourriture, par exemple, en comptant les calories ou en supprimant les groupes alimentaires. La plupart des gens connaissent assez comment cela peut conduire à un schéma de restauration exagéré / restreint. Mais il existe un autre type de restriction appelée restriction émotionnelle, qui peut avoir le même effet. La restriction émotionnelle se produit lorsque vous vous permettez physiquement d’avoir un aliment, mais pensez-y comme mauvais, engraissant ou malsain. Donc, même si vous mangez la nourriture, cela peut conduire à un sentiment de honte qui interfère avec votre capacité à avoir une relation pacifique avec la nourriture. Par exemple, disons que vous avez acheté une pinte de crème glacée pour tenter de vous donner la permission. Mais vous le gardez dans votre congélateur en pensant: «Je dois faire durer cette glace au moins une semaine parce que parce que la crème glacée est pleine de sucre et est engraissante et je ferais mieux de ne pas en manger trop à la fois.» Je vais deviner que la crème glacée aura disparu dans 24 heures.
التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.